יום חמישי, 16 בפברואר 2017

עוגת תפוחים כפרית


סוד הדברים הפשוטים.
סוד הדברים הפשוטים נעוץ במעט, מעט מכל דבר, מעט כי זה מה שצריך, יש דברים שהפשטות יפה להם, מחמיאה להם יותר מהכל, מזכירה לכולם שכשעושים משהו ממקום של אהבה לא צריך יותר מזה כלום.
סוד הדברים הפשוטים בסופו של יום ארוך הופיע אצלנו בצורה של עוגת תפוחים כפרית, כזו שמכינים בקערה אחת , כזו שמלאה בטעמים, כזו שמזכירה לנו תמיד שהכי טוב זה הכי פשוט.


 מצרכים לעוגה: 


3 תפוחי גראנד סמית חתוכים לקוביות קטנות.
כוס סוכר חום
3 ביצים
כפית קינמון
2 כוסות קמח תופח
חצי כוס רסק תפוחים
3/4 כוס שמן קנולה 
לציפוי : אבקת סוכר 


 אופן ההכנה:

בקערה מקציפים יחד את הביצים והסוכר לקצף תפוח, מוסיפים את השמן, רסק התפוחים והקינמון, מטמיעים את הקמח בתוך המסה ובעזרת כף מערבבים את קוביות התפוח לתוך העוגה.
משמנים תבנית בקוטר 26 ומעבירים אליה את העוגה.
אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות . 
לאחר האפייה מפזרים מעל אבקת סוכר.


יום חמישי, 9 בפברואר 2017

עוף בתפוז‎

רגע קסום יכול להחזיק דקה, רגע קסום יכול להחזיק שעה, רגע קסום יכול להחזיק לכל החיים.
בחיים הכל עניין של בחירה, לא תמיד אנחנו בוחרים נכון, לא תמיד הבחירות שעשינו נעשו מתוך מחשבה ולפעמים יש בחירות שלא נוכל להחזיר לאחור ולפעמים הבנו את זה מהר בשביל לתקן.
במירוץ הגדול שנקרא החיים יש לפעמים רגעים קטנים וקסומים, רגעים שהם הכי נכונים, רגעים של בית, רגעים של גשם מטורף בחוץ, של צעיפים ובגדים חמים, של ערב שישי, של מחבת חמה ובתוכה רצועות עוף ברוטב ספייסי של תפוז, רגעים של פשטות,  2 קעריות וקסם אחד.



מצרכים:
500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ברוחב של 2-3 ס"מ
4 שיני שום פרוסות
1 פלפל צ'ילי טרי פרוס לטבעות
3 כפות סויה
 כף של קליפת תפוז מגוררת
מיץ מתפוז אחד
חצי כפית מלח
כף סילאן
2 כפות שמן קנולה
רבע כוס בוטנים קצוצים דק
1 בצל ירוק קצוץ
הצעת הגשה- על אטריות או אורז


ההכנה:
מערבבים בקערית את חזה העוף עם רוטב הסויה.
מניחים במחבת שמן קנולה ואת רצועות העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהעוף משנה את צבעו 
לזהוב.
מוציאים את רצועות העוף ומוסיפים למחבת את פלפל הצ'ילי והשום, מטגנים 3 דקות ומוסיפים את קליפת התפוז, מיץ התפוז והסילאן, מערבבים מוסיפים מלח ואת רצועות העוף ומערבבים עד לצמצום הרוטב, מסירים מהאש ומערבבים עם בוטנים גרוסים ובצל ירוק, מגישים על אטריות, או אורז.

יום חמישי, 2 בפברואר 2017

פיתה עם זעתר‎


נשימה, נשימה עמוקה להזכיר לנו לעצור, נשימה עמוקה להזכיר לנו להתבונן חזק ולהבין מה באמת נכון, נשימה עמוקה כדי שנוכל להמשיך, גשם בחוץ ובואדי מתחת לבית הנחל מתמלא ושומעים אותו זורם, שעות של שתיקה ושל נשימה העברתי פעם על סלע גבוה שצופה אל הואדי, שעות של נשימה מול נוף של ירוק, מול ההרים שסביבי, מול התבלינים שגדלים כאן בצורה פראית, הבית הוא איפה שהלב נמצא, זה יכול להיות בגליל, זה יכול להיות בעיר פקוקה, הבית הוא  המקום שמזכיר לך לנשום עמוק, אותו בית שהזכיר את הואדי ממול, באותה נשימה כשהתנור נפתח ופיתות עמוסות זעתר יצאו ממנו.
פיתות זעתר חמות, סיידר תפוחים וקינמון ונשימה של נוף ירוק בבית .



פיתות זעתר:
מרכיבים 
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים 
כפית סוכר
כף שטוחה מלח
2.5 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן זית 
לציפוי:
שמן זית למריחה
זעתר טחון 



 ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה את הקמח + השמרים + הסוכר.
יוצרים גומה ושופכים לתוכה 2 כוסות מים פושרים, כף מלח ואת שמן הזית, מתחילים ללוש ותוך כדי לישה מוסיפים את  חצי כוס המים הנוספת.
כשהבצק מתגבש ,מניחים בקערה ועוטפים אותה בניילון, משאירים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים למשטח מקומח, לשים שוב את הבצק  ומחלקים ל-12 כדורים,  מרדדים את כדורי הבצק על משטח מקומח לעובי של 2 ס"מ
ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מברישים בנדיבות כל פיתה בשמן זית ומפזרים זעתר טחון ( נמכר בתערובת עם שומשום)
אופים בחום של 190 מעלות כ-  20 דקות עד שהן משחימות.