יום רביעי, 19 ביולי 2017

בראוניז בציפוי שוקולד על מקל

כמה פעמים שמעתם את המשפט " אם רק הייתי מעז לעשות דברים אחרת" "אם רק הייתי יכול להזיז את הזמן לאחור".
כמה טעיות עשיתם בזמן שחשבתם שהשביל הוא נכון ושהדרך היא טובה?
כמה פעמים נוכחתם לדעת שהחלטה שלקחתם היא טובה, או שהיא ההחלטה הכי גרועה שלקחתם?
כמה בקרים עם קפה של זריחה העברתם במחשבה שהחיים קצרים מידי בשביל להצטער על מה שעשיתם, או על מה שלא, על מה שהייתם רוצים להגשים לפני שיהיה מאוחר?
על דברים שהייתם עושים אחרת, על אנשים שהייתם צריכים לשמור קרוב, על הרפתקאות אמיצות שהייתם צריכים לעבור ועל חלומות שעדיין לא הספקתם להגשים?
בראוניז על מקל בציפוי שוקולד קראנצ'י, בראוניז שנראה כמו ארטיק עם ציפוי קראנצי' ומחביא בתוכו ביס עסיסי, עכשיו בתיק האוכל שלנו, רק כדי שלא נצטרך לתהות אף פעם כמה טעים זה יכול להיות כשאוכלים בראוניז ישר ממקלJ
"לדעת זה טוב יותר מאשר לתהות. להתעורר זה טוב יותר מאשר לישון ואפילו הכישלון הגדול ביותר, הגרוע ביותר, עדיף בהרבה על לא לנסות מעולם"(GAׁׂׂ )


מצרכים:
לבראוניז – תבנית אינגליש קייק, מקלות ארטיק – 6- 8 יחידות
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
4\3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 ביצים
חצי כוס קמח
3 כפות גדושות אבקת קקאו
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר 
3 כפות שמן קנולה
סוכריו צבעוניות לקישוט



ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
ממיסים בסיר  את החמאה, השוקולד, הסוכר, הווניל והמלח, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
מוסיפים בהדרגה את 3 הביצים, אחת בכל פעם. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים רק עד שהם נטמעים.
משמנים מעט תבנית , מעבירים את התערובת ואופים 30 דקות, מצננים
חותכים לחתיכות מלבניות, נועצים בכל מלבן מקל ארטיק כמעט עד סופו ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
הכנת הציפוי:
 ממיסים יחד את השוקולד והשמן במיקרוגל בפולסים של 30 שניות. מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת שוקולד אחידה ומבריקה, טובלים כל מלבן בשוקולד ומניחים על נייר אפייה, מקשטים בסוכריות לפני שהשוקולד מתקשה, מאחסנים בטמפ' החדר.

יום רביעי, 12 ביולי 2017

רביולי סלק על קרם תרד‎





סודות נועדו להיות שמורים במקום מוגן, סודות הם אלו שגורמים לצד האחר לבטוח בנו.
סודות הם אלה שסוגרים ומחביאים קרוב ללב והסוד הגדול מכולם הוא לצבוע הכל בצבעים שמחים, לכסות  בצבעים, בשכבות ובחיוך גדול, כך אף אחד לא יוכל לגלות אף פעם את הסוד הגדול שמסתתר בפנים..
רביולי של סלק דקיק שמחביא בתוכו ביס של גבינה מתובלת, קרם קריר של תרד וצבעים שגורמים לקיץ שלנו להראות קצת יותר צבעוני וקריר



מצרכים:

לרביולי סלק:
1 סלק גדול שבושל 30 דקות פרוס דק במנדולינה
120 גרם גבינת עיזים
חצי כפית צ'יי אדום גרוס
רבע כפית מלח
1 שן שום כתושה
חצי כף שמן זית

לקרם התרד:
1 כוס עלי תרד
20 גרם חמאה
1 כוס שמנת לבישול
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור 
קורט אגוז מוסקט

לפירה הבטטה:
1 בטטה גדולה קלופה מבושלת ומרוסקת
20 גרם חמאה
רבע כוס חלב
חצי כפית מלח
קורט אגוז מוסקט

לקישוט:
עלי בזיליקום שמן זית


ההכנה:

מרסקים את גבינת הזים עם התבלינים מניחים כפית על עלה סלק ומניחים מעל עלה סלק נוסף, קורצים בעזרת חותכן עגול סביב המלית.

בסיר קטן מבשלים את מרכיבי קרם התרד יחד כ- 6 דקות וטוחנים בעזרת מוט בלנדר. מצננים ( הקרם מוגש קר)

לפירה הבטטה : מרסקים את מרכיבי הפירה יחד.

ההרכבה:
בצלחת עמוקה מניחים קרם תרד ומניחים 3 רביולי סלק, מקשטים בפירה בטטה ונגיעות של שמן זית.

יום חמישי, 6 ביולי 2017

פסטה קייצית עם לימון כבוש


זאת השמש שיצאה בכל הדרה, כזאת שמאירה גם את השעות הקטנות של הבוקר, כזאת שלפעמים מקשה עלינו לסיים את היום, זאת השמש שגרמה לנו להסתנוור כ"כ חזק שלפעמים לא ראינו ברור, לפעמים פשוט עצמנו עיניים, או מצמצנו בזמן הלא נכון, זאת שגרמה לנו לראות דברים שלא באמת קיימים.
זה הטעם החמצמץ שגורם לנו לקרוץ תוך כדי טעימה, זו הפסטה של הקיץ, זו שהביאה איתה חמיצות כבושה, זה הירק שהביא איתו רעננות בתוך החום, זה האדום שהזכיר לנו חמימות של קיץ.
זו הפסטה הקייצית שלנו עטופה בהכל, בחום, בקור, בחמצמצות,בימים חמים שנגמרים עם בירה קרה ופסטה שנולדה בדיוק לרגע הזה.

פסטה קייצית עם לימון כבוש

מצרכים:

חצי חבילת ספגטי
כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
4 שיני שום פרוסות
חצי כוס בזיליקום קצוץ
חצי כוס יין לבן
רבע כוס מי הבישול
3 כפות לימון כבוש קצוץ דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
 חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כוס פרוסות שקדים קלויים
5 כפות שמן זית



ההכנה:
מבשלים את הספגטי לפי הוראות ההכנה, מסננים ושומרים רבע כוס ממי הבישול
במחבת רחבה מניחים שמן זית, שיני שום ועגבניות מיובשות , מטגנים כשתי דקות ומוסיפים מלח, פלפל, לימון כבוש קצוץ,  יין לב ומי בישול, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הספגטי, מערבבים ומוסיפים בזיליקום, פטרוזיליה ושקדים, מערבבים שוב ומגישים