יום חמישי, 20 באפריל 2017

פיצה ביאנקה

"לפעמים אתה צריך לטעות, לפעמים אתה צריך לעשות את הדבר הלא נכון, את הטעות הכי גדולה, רק כדי להבין איך לא לטעות יותר, איך לעשות את הדבר הנכון באמת, איך לתקן משהו שכבר נעשה, יכול להיות שבאותו הרגע לא היית מוכן באמת, לפעמים צריך לעשות את הדברים בצורה לא נכונה רק כדי שנוכל להבין איך לעשות את הדברים הנכונים, איך לטעות כדי לבנות את מי שאנחנו.

המתכונים הכי גדולים בעולם נוצרו בדרך מלאת טעויות עד למנה המושלמת.
ומי ששוכח לקנות עגבניות מוצא עצמו עם פיצה ביאנקה, עם רוטב לבן וסמיך שמתחבר כ"כ נכון עם התוספות מעל עד שמבינים שמשהו נכון קרה פה.

פיצה ביאנקה עם תוספות של אביב בתיק האוכל שלנו, פיצה עם הרבה נשמה וגבינה J


פיצה ביאנקה:

לשתי פיצות בינוניות:
 500 גרם קמח
כפיות של שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח
3-4 כפות של שמן זית
1 + 1\2כוסות של מים פושרים

לרוטב הבשמל:

60 גרם חמאה
3 כפות קמח
60 גרם פרמז'ן מגורר
1.5  כוסות חלב
כפית מלח
קורט אגוז מוסקט

לתוספות:
 300 גרם גבינת מוצרלה, 100 גרם פרמז'ן.
בטטה גדולה פרוסה דק
 גבעולי טימין טרי
פטריות פרוסות
  

להכנת הבצק:
מערבבים בקערה קמח+ שמרים יבשים +סוכר, יוצרים גומה בקערה ושופכים לתוכה  את המים + השמן והמלח, מתחיילים ללוש ומוסיפים את 3\1 כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש, יוצרים עיגול , מקמחים קלות ועוטפים בניילון נצמד, מתפיחים כ- 1/2 שעה.
פורסים 2 ניירות אפייה מקמחים אותם קלות, מוציאים את כדור הבצק, לשים אותו בשנית ומחלקים לשניים מרדדים כל כדור לצורה עגולה על נייר האפייה המקומח.
מעבירים לתבנית עם הנייר ובעזרת לחיצות קלות יוצרים מעין מסגרת מסביב לפיצה.

להכנת הרוטב:
מבשלים בסיר חמאה עד להמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים , מוסיפים את המלח והמוסקט ואת החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרוטב אחיד ואז מוסיפים את הגבינה , מערבבים ומסירים מהאש, מצננים מעט ומפזרים על הפיצה.
מפזרים על הרוטב גבינות ותוספות לבחירה כמו בטטות פרוסות דק וטימין או פטריות.
אופים בחום של 200 מעלות כ- 25 דקות.


2 comments:

  1. של מי המשפט המצוטט שלמעלה? התחברתי!

    השבמחק
  2. הכי כיף להכין פיצה לבד מאשר להזמין בחנות תעשייתית. השכרת דוכני פיצה תשדרג את היומולדת של בנכם

    השבמחק