דילוג לתוכן הראשי

בראוניז עם שכבת קוקוס וגנאש

הבוקר בו עלה הבלוג לאוויר היה גשום ואצלנו בצפון היה גם מושלג, שנתיים אחרי באותו תאריך מצאנו עצמנו בסטודיו בתל אביב, בחוץ היה קר ואז הגיע אותו הרגע, השעה הזאת בערב שלי בא לאפות ולו בא משהו מתוק, שעה אחרי מצאנו עצמנו עם סכין, מיישרים קצוות של עוגה, ספק עוגה ספק חטיף, ערבוביה של בראוניס ,קוקוס ושוקולד, הרבה שוקולד.
פתאום הבנו איזו דרך עשינו מאז שעלה הבלוג לאויר, פתאום הבנו כמה אנחנו אוהבים את מה שאנחנו עושים, כמה הכל פה נכון. הוא סידר את קוביות העוגה אחת על השנייה, אני עמדתי ליד ושפכתי את השוקולד, מהצד זה היה נראה כאילו כל קומה מסמנת שנה לבלוג, עמדנו מצד בוהים במסך המחשב, היה משהו מהפנט בתמונה, לא יכולנו להפסיק להסתכל עליה, אלה הרגעים הקטנים שמבהירים לנו למה אנחנו עושים את מה שאנחנו עושים, אלה  הרגעים הקטנים שאנחנו כבר רוקמים תוכניות לשנה שתיכנס, אלה הרגעים שלנו, הרגעים המתוקים..



לבראוניס
תבנית מלבנית בגודל של 20X30 ס"מ
150 גרם שוקולד מריר
2 כפות קקאו
2 ביצים שלמות + 2 חלמונים ( החלק הצהוב)
1/4 כוס סוכר
3/4 כוס קמח רגיל
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה

לשכבה השנייה:
2 כוסות קוקוס טחון
חצי כוס סוכר
3 חלבונים ( החלק הלבן)
לציפוי: 1 שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
ההכנה:
מחממים בסיר את החמאה, הסוכר, תמצית הוניל  והשוקולד עד להמסה, מסירים מהאש וטורפים  את הביצים ( אחת אחת) לתוך המסה, מוסיפים את הקקאו, הקמח והמלח.
משמנים את התבנית ( מומלץ להניח בתחתית נייר אפייה שייקל על חילוץ העוגה מהתבנית).
שופכים את מסת הבראוניס לתוך התבנית.
בקערה נקייה מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב, מקפלים לתוך הקצף את 2 כוסות הקוקוס ומשטחים את מלית הקוקוס בעדינות מעל שכבת הבראוניס.
אופים כ- 20 – 30 דקות בחום של 180 מעלות עד שהקוקוס מקבל צבע שזוף בהיר.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
לציפוי: ממיסים יחד את השמנת והשוקולד עד לקבלת קרם שוקולד ( גנאש) ( מומלץ להמיס בפולסים של 40 שניות כל פעם במיקרוגל עד להמסה מוחלטת).

שופכים את ציפוי השוקולד על שכבת הקוקוס ומצננים. ניתן להגיש חם או קר.





פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא