דילוג לתוכן הראשי

פאי שקדים, לימון ופירות

היום הזה, היום הזה שמתעוררים בו יקיצה טבעית, היום הזה שאין שעון מעורר שמציק, היום בו אפשר לפקוח את העיניים ומיד לעצום אותן שוב.
שבת בבוקר, הכל זז בקצב אחר, קצב איטי, לפעמים נדמה שגם המים בקומקום רותחים לאט ביום הזה, כאילו ומעריכים את הרגע, את השקט של בוקר שבת, את האפשרות לשבת לשתות קפה יחד וליהנות ממשהו מתוק ליד.
המתוק הזה שמגישים ישר לשולחן ולא רוצים לסיים, המתוק הזה שדורש עוד כוס קפה מיד אחרי הראשונה, המתוק שמשאיר טעם של עוד בפה. מן מתוק מרענן, קצת שונה, קצת עם גוון קייצי אבל תכלס מתאים לכל עונה, פאי בהיר ועדין של שקדים ולימון, מלית מתוקה עם טוויסט של חמצמצות, בצק פריך ומעל  עיטור של איזה פרי שאוהבים, הכל בצלחת אחת של אושר, שבת בבוקר מתעוררים לפאי שקדים ולימון, אה וקפה, כי צריך תרוץ לפרוס את הפאי J.



 פאי שקדים, לימון ופירות (קוטר 24-26)

לקלתית:

2+1/4 כוסות קמח לבן

כפית של גרידת לימון

 120גרם חמאה\ מרגרינה בטמפרטורת החדר

3 כפות סור



הכנה:

להכניס למעבד מזון או בלישה ידנית את הסוכר, הביצה, גרידת הלימון והחמאה, להוסיף את הקמח, ללוש עד למרקם פירורי, לשים לב לא ללוש יותר מידי, לעטוף בניילון נצמד את הבצק ולהניח במקרר  לחצי שעה.

למלית:

3 ביצים
100 גרם חמאה רכה ( ניתן להמיר ב- 50 גרם חמאה ורבע כוס קרם קוקוס)

1 כוס סוכר

1 כוס של שקדים טחונים

1 כפית תמצית וניל

1 כפית של גרידת לימון

2 כפות קמח

3 כפות מיץ מלימון טרי.

הכנה:

מקציפים יחד את החמאה עם הסוכר, ומוסיפים את הביצים בהדרגה, את הווניל, הקמח והלימון ( המיץ וגרידת הלימון) ואז את השקדים הטחונים עד לקבלת קרם אחיד.

הרכבה:

מרדדים את הבצק על תבנית פאי מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ואופים כ- 10 דקות, מוציאים את התבנית ושופכים את המלית על הקלתית, אופים בחום של 160 מעלות בין 30-40 דקות.

להגיש בטמפרטורת החדר עם פירות טריים שאוהבים מעל.







פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא