יום רביעי, 27 ביוני 2012

טילון בייתי




יוצאים מהים נשכבים על החול וזה בדיוק ברגע שמופיע מוכר הארטיקים, מחייכים אליו ואומרים: טילון ברור שטילון!
אנשים שונים יכולים להסתכל בדרך שונה מאוד על הטילון, יש כאלה שישר נוגסים בטילון ומייד מערבבים את כל הטעמים ויש את אלה שנהנים מכל שלב אחר בטילון: החלק העליון- שוקולד קראנצ'י עם אגוזי לוז מסוכרים, החלק- השני הגלידה והחלק שתמיד מקנחים איתו - התחתית של הטילון - אותו שפיץ מלא בשוקולד.
חלק ב' של הסיפור: ערב ואתם עם חברים בבית המזגן פועל ולכולם בא משהו טעים לקינוח ואז אתם שולפים מהפריזר: מיני טילונים:
למה לעבור את כל השלבים בטילון ? למה לא להגיע ישר לשוקולד שלמטה? למה שאגוזי לוז מסוכרים לא יהיו בתוך המילוי ולא רק למעלה?
ולמה לשאול  יותר מידי שאלות ?? בהשראת הכנת כוסיות שוקולד מהיוטיוב- "מיני טילון" כוסית שוקולד קטנה, תלולית של קרם שוקולד קפואה , מלאה באגוזי לוז מסוכרים ומעל פיזור עדין של שוקולד קראנצ'י.
להכנת כוסיות משוקולד יש להצטייד במאנז'טים קשיחים- רצוי מסיליקון או בבלונים קטנים מנופחים ( יש סרטון ביוטיוב).
מברשת צביעה דקה וקשיחה כמו של צבעי גואש.
לקינוח:
לקעריות השוקולד:
300 גרם שוקולד משובח- אני מעדיפה מריר.
למלית השוקולד:
מיכל אחד של שמנת מתוקה
חצי כוס של חלב ממותק
כחצי כוס של אגוזי לוז קצוצים מסוכרים ( ניתן להשיג היום כמעט בכל סופרמרקט).
1 מיכל של פודינג שוקולד
חצי כוס חלב.
למי שמעדיף מלית בטעם ריבת חלב ניתן להחליף את טעם הפודינג ולהוסיף גם 4 כפות של ריבת חלב למלית.
שלב א:
להכנת קעריות השוקולד: ( יש להשאיר מעט שוקולד לציפי מעל )
אופציה א':
ממיסים את השוקולד בקערה מעל מים רותחים, או לחלופין במיקרוגל  ומערבבים טוב את השוקולד.
- אם בוחרים לעשות קעריות קטנות מבלונים אז מנפחים בלונים קטנים, קושרים אותם וטובלים חצי בלון( החצי בלי הקשר) בשוקולד ומניחים בתבנית על נייר אפייה, מצננים במקרר עבערך חצי שעה עד שהשוקולד מתקשה, לאחר מכן מעזרת מחט או מספרים יוצרים חור קטן בחלק העליון של הבלון עד שיוצא האויר ואז מקלפים בעדינות את הבלון מתוך הקערית - ישנם המון סרטונים ביוטיוב המסבירים איך להכין קעריות שוקולד מבלונים.
אופציה ב':האופציה שיותר אהבנו :
ממיסים את השוקולד כמו בשלב א', לוקחים מנז'ט ובעזרת מכחול צובעים בשוקולד את כל החלק הפנימי שלו כולל השוליים , מכניסים למקרר ל- 10 דקות וחוזרים על הפעולה שנית ובנדיבות על מנת ליצור קירות עבים יחסית של שוקולד ומקררים שוב במקרר ל- 20  דקות לפחות עד שהשכבה השנייה מתקשה לגמרי, ואז מקלפים בעדינות כלפי חוץ את המנז'ט, מתקבלות קעריות קטנות ומקסימות של שוקולד.
שלב ב':המילוי:
מקציפים יחד : שמנת מתוקה, פודינג שוקולד, חלב וחלב ממותק עד לקרם סמיך, מקפלים לתוך התערובת את אגוזי הלוז המסוכרים ומעבירים לשקית זילוף. את מלאכת הזילוף מומלץ וטעים לעשות בשניים כשאחד מחזיק את כוסית השוקולד והשני ממלא- הוא עשה את הזילוף :-).
ממלאים את הכוסיות במלית בצורת שפיץ ממש כמו טילון ומכניסים לפריזר ל- 15 דקות .
ממיסים שוב במיקרוגל את מעט השוקולד המומס שהתקשה ובעזרת כפית קטנה מטפטפים טיפות של שוקולד על המלית.
שומרים בקופסא אטומה ומפתיעים את כל מי שמגיע לבקר.

יום ראשון, 24 ביוני 2012

סלט שעועית ירוקה






בתקופת הלימודים שכרתי דירה בקיבוץ דגניה א' בו גרו כ- 80 סטודנטים,כמעט כל ערב בקיץ היו חגיגות בלתי פוסקות.
סטודנטים בכל העולם לא מוצאים ממש את הזמן לבשל אחרי יום ארוך של לימודים ודי חיים על ג'אנק פוד.
ואנחנו, סטודנטים לתקשורת היינו צריכים לחלק את הזמן בין לימודים תיאורטים לעשיית סרטים ולילות של עריכה.
כשכבר היינו יושבים בחוץ בסוף היום, השולחן היה מפוצץ באלכוהול, פיצות ואבטיח עם גבינה בולגרית, עד שערב אחד החלטנו לגוון בסלט שהשכנה מהקיבוץ בדגניה מתגאה בו כל הזמן, סלט קייצי, סלט צבעוני שישר מושך את העין, צבעים של לבן, ירוק ואדום, רוטב קליל,שומשום קלוי והכי חשוב מנה בריאה, דלת קלוריות,מלאה בויטמינים וכמה דקות של הכנה מהירה. 
אחרי הפעם הזאת הסלט הזה הפך קבוע בשולחן שלנו, משתדך נהדר עם כוסית טקילה, ומשאיר מקום לאבטיח הקר שאחרי...
המנה שזכתה לכינוי : "הנהדרת".

לסלט:
500 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה 
5 שיניים של שום פרוסות לפרוסות דקות
כוס של עגבניות שרי חצויות
סלסילת פטריות שמפניון טריות פרוסות לפרוסות עבות יחסית
3 כפות שומשום קלוי
3 כפות רוטב סוייה
מלח, פלפל שחור גרוס
4 כפות מיץ לימון טרי.
שמן זית

ההכנה:
חולטים את השעועית במים רותחים כ- 10 דקות ומסננים.
מניחים במחבת רחבה 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הפטריות והשעועית, מקפיצים יחד כ- 5 דקות ומוסיפים את השום והעגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את השומשום הקלוי, מקפיצים עוד כ- 5 דקות ולא יותר על מנת לשמור על השעועית פריכה.
מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון.

תוספת קייצית נהדרת ומנה בפני עצמה.

יום שישי, 22 ביוני 2012

עלי גפן




יש תכונות שנולדים איתן, יש דברים שאתה לא צריך ללמוד  הם פשוט  טבועים בך ורק אתה יכול להוציא אותם החוצה כמו שצריך, כל שף שמבשל "לפי העין " ולא לפי כמויות מדוייקות, כל צלם שיודע בדיוק איך מנה אמורה להראות ומה צריך לקבל מיקוד וכל אומן שיודע בדיוק איך יצירת האומנות שלו צריכה להראות עוד לפני שיצר אותה.

כשהבלוג היה עוד בחיתוליו פנינו לחבר טוב ,מוכשר וצמחוני, סיפרנו לו מה בדיוק אנחנו רוצים ואיך היינו רוצים שהבלוג יראה והוא הוא שמע  וכנראה שכבר ראה במוחו  איך הבלוג יהיה..
לכבודו, מנה  צמחונית,קייצית, כייפית, קלילה, עם יוגורט או בלי, קר או חם זה לא משנה, צבע ירוק שמושך את העין, מילוי חמצמץ , עלי הגפן בגרסא הצמחונית והקייצית, הסבתות היו יושבות ומגלגלות אותם אחד אחד, מסתבר שזה לא כזה מסובך רק מצריך סבלנות, אז פתרנו את הסוגייה הזאת: שולחן גדול בגינה, חברים,בירות קרות, סיר גדול של אורז ועלי גפן , יושבים ומגלגלים...מנה ממכרת.
לסיר בינוני ( כמות של 2 קומות  של עלי גפן).
40-30 עלי גפן טריים ( ניתן לקנות בשווקים או לקטוף)  או  צנצנת של עלי גפן במי מלח.
2.5 כוסות של מים או מרק עוף

5 כפות שמן זית
 כפית שטוחה של מלח
1/2 כוס מיץ מלימון טרי.
2 כוסות של אורז לבן מבושל( לא בסמטי).
גבעול של סלרי חתוך לקוביות קטנות מאוד\ קצוצות.
2 עגבניות: האחת פרוסה לפרוסות דקות והשנייה עגבנייה קלופה וקצוצה.
1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד.
2 כפיות של בהרט.
3 כפות שמן זית להוספה לאורז המבושל .
                      
ההכנה:
1. את עלי הגפן הטריים מניחים בקערה עם כף מלח ושופכים עליהם מים רותחים, משאירים במים כ- 10 דקות ולאחר מכן שוטפים אותן ומסננים מהמים.        
 2. בקערה רחבה מערבבים יחד: 2 כוסות של אורז לבן מבושל, סלרי קצוץ, בצל קצוץ, עגבנייה קצוצה,שמן זית , בהרט, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. משתמשים בסיר רחב ( סוטאז'). מרפדים את הסיר בעלי גפן ומעל פרוסות של עגבנייה פרוסה.
4. לוקחים צלחת שטוחה ומניחים עלה של גפן כשבצד עם העורקים פונה כלפי מעלה והצד המבריק כלפי מטה, מניחים   כף \ כפית מהמלית  בהתאם לגודל העלה.
מקפלים משני הצדדים ואז מגלגלים ממש כמו אגרול.
5.מניחים בסיר המרופד בעלים ובעגבניות בצפיפות אחד ליד השני וממשיכים לקומה 2 , עד שנגמרים העלים ( ייתכן וישאר מילוי עודף).
6.מערבבים יחד את המים, שמן הזית, כפית המלח והלימון ויוצקים על העלים.
מניחים עליהם צלחת חסינת חום, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ- 40 דקות עם כיסוי חלקי.
מגישים קר או חם, מומלץ  להגיש בליווי של יוגורט בלקני וכוס של אוזו.

יום שלישי, 19 ביוני 2012

קיש בטטה





לכל מטבע 2 צדדים, עם כל רע יש טוב,  ולה יש את 2 התכונות: מתוקה אבל טעימה עם מלח,,,
הבטטה: צבע קיצי מדהים, טעם עמוק  ומתאימה עצמה לכל עונה, בחורף עושים ממנה מרק עמוק וארומאטי, בקיץ היא מתקפלת לה בתוך בצק פריך, משתדכת עם פלפלים צבעונים ומעוטרת עם שקדים קראנצ'יים, טעם של קיץ.
 ארוחת צהרים / ארוחת ערב, לא משנה ממש העיקר שהיא גונבת את ההצגה ומזכירה לכולם שניגודים הולכים טוב יחד, המתוק והמלוח בואלס צבעוני: קיש הבטטה.
 לקיש הבטטה – לתבנית בקוטר 26

לקלתית:
 2 כוסות קמח (280 גרם), 150 גרם חמאה ( 3/4חבילה)רכה.
1 ביצה, 2 כפות מיםקרים, קורט מלח.
הכנת הבצק:
מניחים את החומרים במעבד מזון ובעזרת פולסים קצרים מגבשים את הבצק ( ניתן לעשות זאת גם ביד אבל לשים לב שלא ללוש יותר מידי את הבצק),לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר לחצי שעה.
אחרי חצי שעה לרדד את הבצק על משטח מקומח או על נייר אפייה ולהעביר לתבנית הקיש( תבנית נמוכה עגולה של פאי),להדק את הבצק לקצוות להכניס לפריזר.
למלית :
2 בטטות בינוניות מבושלות היטב.
3 שיני שום כתושות
2 פלפלים מתוקים בצבעים שונים חתוכיםלקוביות
1 מיכל של שמנת לבישול
150 גרם גבינה בולגרית.
2 ביצים
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים.
כפית מלח, פלפל שחורגרוס,קורט אגוז מוסקט.
 ההכנה:
במחבת מאדים במעט שמן את הפלפלים ומוסיפים התבלינים והשום.
בקערה מועכים את הבטטות, מערבבים יחד עם הביצים ומוסיפים את השמנת והגבינות, מקפלים לתוך התערובת את הפלפלים המאודים.
מחממים תנור ל- 170מעלות .
מוציאים את התבנית עם הקלתית מהפריזר,מעבירים אליה את המלית ומפזרים מעל את השקדים. אופים בין 30-40 דקות עד שהקיש משחים.
מגישים לצד סלט גדול וצבעוני ולימונדה קרה, קיץ בצבעים על השולחן.

יום חמישי, 14 ביוני 2012

לחם פרנה




כפר נידח בגליל ואנחנו יושבים מולה – קוראת בקפה מבוגרת, שולחן ישן ופינג'אן של קפה שחור. בזמן שהיא מוזגת את כוס הקפה הראשונה ומתחילה ב"קריאת העתיד " לחברה שלידי אני מתחילה לצחוק ומנסה להבין איך נגררתי לכאן- היא מסתכלת עליי ואומרת בעברית עם מבטא כבד, אני רואה שאת לא מאמינה בכל זה אבל מבטיחה לך שאני אצליח להפתיע אותך.

ואז מגיע תורי, היא מכינה קפה חדש מערבבת אותו ומוזגת לכוס קטנה, אחרי כמה לגימות היא לוקחת לי את כוס הקפה מהיד, מסתכלת לתוכה ואז אלי ומתחילה לדבר: " יש לך ידיים מבורכות, הידיים האלו עוד יעשו אותך מאוד מאושרת, כשאת רוצה משהו את נלחמת עד שאת מצליחה והידיים האלו יביאו לך הצלחה גדולה, את מבשלת, נכון? אני מהנהנת תמשיכי ככה ותראי כמה שאני צודקת, לידיים יש כוח היא אומרת, ידיים מעבירות אנרגיות לכל מה שנוגע בהן ולך יש אנרגיות מבורכות, חכי ותראי אל תצחקי את אהבת חייך את תפגשי כשתכיני משהו, הוא יטעם ומיד יסתכל לך על הידיים וישר תדעי שהוא האחד , הסתכלתי עליה , חייכתי היא החזיקה לי את שתי הידיים ואמרה אלוהים בירך את הידיים האלו" . חזרתי הביתה ומאז אני עושה את כל הלחמים שלי בעזרת לישה ידנית, מרגישה את הבצק ותוך כדי מבינה מה הוא צריך, הפעם לשתי בצק רך במיוחד, בצק גמיש , בתוכו מלית עדינה וישר לגריל, הסבתות קראו לו "לחם פרנה" לחם שנאפה על חלוקי נחל או בסיר גריל. כשטועמים את הלחם הרך עם הקרום הקראנצ'י ישר יודעים שהלחם נעשה עם המון אהבה , מהידיים לתנור..



לחם בגריל ( לחם פרנה).

·         לשם הכנת המתכון יש להיעזר בסיר גריל שנמכר בשווקים (אבל אפשר להשתמש גם בגריל של התנור).

לבצק הלחם:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

2 כפות של שמרים יבשים

כף סוכר

2 כפות שמן

ביצה אחת טרופה +כף מלח

2.5 כוסות של מים פושרים( לא חמים).

למלית: ( ניתן לעשות את הלחם גם בלי המלית).

כוס של תרד מאודה קצוץ+ מלח ופלפל+ 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

 הכנת הלחם:
1. בקערה רחבה  מערבבים קמח+ שמרים+ סוכר, יוצרים גומה במרכז הקערה ושופכים לתוכה 2 כוסות מים + הביצה והמלח, לשים היטב את הבצק ובהדרגה מוסיפים את 1/2 כוס המים שנותרה, עד שמתקבל בצק רך מאוד וגמיש.

2.מניחים בקערה משומנת קלות, עוטפים בניילון ומשאירים להתפחה כ- 45 דקות..


3. לאחר ההתפחה לשים שוב את הבצק ומחלקים ל- 5-6 חלקים, יוצרים כדור מכל חלק ומניחים על משטח מקומח היטב להתפחה שנייה של 20 דקות.
4. מחברים סיר גריל לחשמל את חלקו התחתון מקמחים מעט, לוקחים כל כדור בצק ביד ומשטחים מעט בעזרת הידיים מניחים בערך2 כפות מהמלית במרכז סוגרים את קצוות הלחם ומהדקים את הקצוות .

5. מניחים בסיר מכסים בחלק העליון של הסיר ומחכים כמה דקות, ניתן להרים את המכסה כדי לוודא שהלחם לא נשרף, בעזרת כף עץ שטוחה או מלקחיים הופכים את הלחם לצידו השני.

6.מוציאים את הלחם המוכן ובעודו חם עוטפים אותו בבד או מגבת נקייה כדי לשמור על הלחות שלו.

שתי הערות חשובות:

* ניתן לעשות את הלחם השטוח גם בלי המלית על מנת לקבל לחם פרווה.

* למי שאין סיר גריל, מומלץ לקמח היטב תבנית אפייה , לכוון את התנור על חום מקסימאלי בפונקצית גריל ולחזור על אותן הפעולות.

יום שלישי, 12 ביוני 2012

קיש כרישה והבצל





הימים הראשונים בפאריז היו ימים מרגשים,עצובים ושמחים, ערבול של רגשות, נופים זרים, שפה זרה, אומנות מכל כיוון וניסיון להשאיר רגשות מאחור.

לא לקח הרבה זמן עד שבחרתי לעצמי את בית הקפה האהוב עלי, מקום פינתי וקטן, פונה לנהר הסיין, איש מבוגר וחייכן שלא שואל יותר מידי שאלות, נפגשים כל יום בשעות שלפני הצהריים, הקפה הקבוע שלי, עוגת הבית שלו שהשתנתה כל יום, לאט לאט כבר תקשרנו, אני באנגלית, הוא בצרפתית והנושא המשותף- אפייה.

יום שגרתי, אני מתיישבת והוא מגיש לי את הקפה- הפעם בלי עוגה, הוא מחייך ומסמן לי לשתות את הקפה, רבע שעה אחרי הוא מוציא קנקן עם יין צונן וצלחת עם פרוסה של מאפה- הפעם לא מתוק- קיש של כרישה ובצל, תחתית של בצק חמאתי פריך ומלית  ריחנית- שילוב מושלם.

נופים זרים, שפה זרה, אומנות מכל כיוון וקיש כרישה ובצל שגרם לי להרגיש שאני בדיוק במקום בו אני צריכה להיות עכשיו.

 לקיש הכרישה והבצל- לתבנית בקוטר 24 או לתבנית עם שקעים

לקלתית:

 2 כוסות קמח (280 גרם), 150 גרם חמאה ( 3/4חבילה) רכה.

1 ביצה, 2 כפות מים קרים, קורט מלח.

הכנת הבצק:

מניחים את החומרים במעבד מזון ובעזרת פולסים קצרים מגבשים את הבצק ( ניתן לעשות זאת גם ביד אבל לשים לב שלא ללוש יותר מידי את הבצק), לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר לחצי שעה.

אחרי חצי שעה לרדד את הבצק על משטח מקומח או על נייר אפייה ולהעביר לתבנית הקיש( תבנית נמוכה עגולה של פאי), להדק את הבצק לקצוות ולהכניס לפריזר.

למלית הקיש:

1 כרישה גדולה חתוכה לטבעות דקות, 2 בצלים( רצוי סגולים) חתוכים לרצועות.

50גרם גבינת קשקבל מגוררת, 100 גרם גבינת "טוב טעם", כף אורגנו יבש, כפית מלח, פלפל שחור גרוס, 1 מיכל של שמנת לבישול , 2 ביצים, קורט אגוז מוסקט, 2 כפות קמח תופח .

2 כפות חמאה לאידוי הכרישה והבצל.

 ההכנה:

במחבת מאדים את הכרישה והבל עם החמאה,מוסיפים את התבלינים הרשומים.

בקערה מערבבים את הביצים, השמנת לבישול,הקמח והגבינות, מוסיפים את הכרישה והבצל שהצטננו בינתיים.

מחממים תנור ל- 170 מעלות .

מוציאים את התבנית עם הקלתית מהפריזר,מעבירים אליה את המלית ואופים בין 30-40 דקות עד שהקיש משחים.

מגישים לצד שמנת חמוצה/ סלט ירוק ויין לבן.

יום חמישי, 7 ביוני 2012

הפסטרמה של הבית!





הדברים הקטנים שעושים אותנו מאושרים...
אושר אינו מותנה בדבר, רק במה שאנו יכולים לעשות עם מה שהחיים הציעו לנו.
אומרים שכדי להיות מאושרים בחיים צריך להציב מטרות.
אושר נמצא בדברים הכי קטנים בחיים: שקיעה יפה, בדיחה טובה, חיבוק מלא אנרגיה ואפילו ארוחה טובה.
אוטוטו שנה מאז שהחלטתי להגשים חלום ולהוציא את ספר הבישול הראשון שלי, ברגע שהחלטתי שזה מה שיעשה אותי מאושרת היקום שלח אליי בחזרה את האיש שעוזר לי להגשים את החלום, לחיים יש נטייה להסתדר אם רק ניתן להם לזרום.
אחד הדברים הכייפים הוא לגרום אושר למישהו אחר...
בשר של הודו ששהה לילה שלם במישרה, אח"כ התגלגל לו בדבש, פפריקה ועוד דברים טובים.
נצלה בתנור בדיוק לדרגה הצלייה הנכונה ואז נפרס לפרוסות דקות...
פרוסה עסיסית מונחת בתוך סנדביץ עם חצילים מטוגנים וקצת חריף, הוא נוגס ומחייך, הדברים הקטנים שעושים אותו מאושר...
הפסטרמה של הבית!


לצלי ההודו :
לשלב א':
קילו חזה הודו טרי מחולק ל- 2 חלקים.
סיר עמוק מלא במים (3/4 מכמות הסיר).
כף סוכר חום.
כף מלח.
כף רוטב סויה.
פלפל שחור גרוס.
3 עלי דפנה.
1/3 כוס יין אדום יבש - מומלץ, לא חובה.
לשלב ב':
2 כפות פפריקה.
4 כפות דבש.
פלפל שחור גרוס.
מלח.
כפית כמון.
3 כפות של רוטב צ'ילי.
כף אבקת שום או שום כתוש.
ההכנה:
לוקחים את חזה ההודו ובעזרת קיסם/שיפוד דוקרים אותו קצת.
מחממים בסיר את המים וכל המוצרים משלב א' ואז מצננים.
מכניסים את חזה ההודו למישרה של המים ללילה שלם או לפחות ל- 6 שעות.
כל התהליך הזה יגרום לכניסת נוזלים לבשר וישמור עליו עסיסי לאחר האפייה.
מוציאים מהמשרה את חזה ההודו ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
עוטפים את חזה ההודו בתבלינים היבשים והשום, אח"כ בדבש, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעל את רוטב הצ'ילי.
אופים ב- 150 מעלות ל-50 דקות, אח"כ מעלים את החום ל- 180 מעלות ואופים עוד 10 דקות, או עד שמשחים לדרגת ההשחמה שאוהבים.
מוציאים מהתנור ומצננים לפני הפריסה.
הצעות הגשה: לפרוס  ולהגיש עם רוטב פטריות, לפרוס לפרוסות דקות ולגלגל בתוך טורטייה, להגיש עם ירקות או סתם לנשנש ישר מהמקרר...
 

יום שני, 4 ביוני 2012

בויאקוס





כחומר בידי היוצר..

״כל אחד מיוחד בדרכו שלו, אבל יש כאלו שאלוהים עיצב להם כל חלק בתשומת לב ואפה אותם בתנור עד למידה הנכונה ולפעמים פשוט לא הייתה לו סבלנות אז הוא פשוט גלגל אותם והכניס לתנור וכנראה סמך על המזל״ ( ציטוט של סבתא ז״ל).

היכולת לקחת כמה חומרים, לערבב אותם ולגלות שיצרתם משהו טוב  נותנת הרגשת סיפוק אדירה.

וכמו שסבתא טענה שכל אחד מאיתנו עוצב בצורה מסוימת ונאפה אחרת בתנור של החיים, כך גם הם: הבויאקוס,הם מוכרים בכל בית, לכל משפחה יש את המתכון הבסיסי והשוני הוא בעצם בנגיעה הסופית בחומר, אותו עיצוב\ טעם שיוצר את השלמות, את אותו טעם מיוחד.

כדורי גבינה אפויים ופריכים משובצים בקוביות קטנות של זיתים או פטריות ועטופים בשומשום .

לערבב, לגלגל לכדורים  - אתם קובעים את הגודל, עם הקפה החם, עם הלימונדה הקרה,או סתם נשנוש של שבת בבוקר.

לבויאקוס:

3 כוסות קמח תופח
150 גרם גבינה קשה מגוררת( עדיף קשקבל אבל אפשר כל גבינה קשה).
1 קופסא של גבינה בולגרית משובחת
1 מיכל של שמנת חמוצה
200 גרם חמאה, רכה
1 ביצה
1/2 כפית מלח
1 כפית אורגנו או בזיליקום יבש
כוס של זיתים מגולענים שחורים \ ירוקים קצוצים דק, או כוס של פטריות טריות קצוצות דק.

לציפויי:

1 ביצה +כף חלב, ושומשום לציפוי.

מחממים תנור ל- 190 מעלות .

מערבבים את כל החומרים יחד, יוצרים כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג , מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 3-4 ס"מ, משטחים קלות עם האצבע, מצפים בביצה מעורבבת עם חלב ומפזרים שומשום, אופים כ- 20 דקות או עד שמשחים.

·         לאחר האפייה ניתן להקפיא בכלי אטום.