דילוג לתוכן הראשי

ארץ ישראל‎



ישראל, ארץ זבת חלב ודבש, ארץ של שלום ארץ של מלחמות, ארץ שמאגדת בתוכה אנשים מכל העולם, מדינות שונות מנהגים שונים, מתערבבים כולם בקלחת אחת.
ארץ בה גדלים שבעת המינים, ארץ שופעת פירות בשלל צבעים, ארץ בה החקלאות מהווה חלק נכבד מעיסוקה, ארץ בה המתוק והמלוח מוצאים עצמם יחד על אותו השולחן, ארץ בה מבדילים בין העונות לפי הפירות או הירקות המאפיינים אותן.
ארץ מוקפת כרמי זיתים בשלל צבעים, זיתים ירוקים, זיתים סגולים, זיתים שחורים.
ארץ שמגדלת את פירות ההדר לצד פירות אקזוטיים.
על שולחן מעץ, אור רך מהחלון שלי, צלחת שהוא בחר ועליה זיתים שקטפתי ממש מתחת לבית, במקרר חיכה לו האננס  הטרי.
על שולחן מעץ אור רך מהחלון שלי, צלחות שהוא בחר עמדו להם הדברים הקטנים ששנינו אוהבים, הדברים שמזכירים לנו, כמה יפה היא הארץ שלנו, כמה שוני של מלוח, מר, מתוק וחריף יכולים להתחבר יחד באותו שולחן , כמה צבע וטעם יכולים להכניס החיים.







מתכונים להכנת זיתים:
לזיתים ירוקים:
לאחר המסיק יש לבקע את הזיתים בעזרת אבן\ פטיש של שניצלים- ניתן גם לחרוץ בעזרת סכין.
להניחי בקערה גדולה מלאה במיד ולהחליף אותם כל כמה ימים - כך במשך 10 ימים.
לאחר 10 ימים להניח אותם בצנצנת עם חתיכות של קום טרי, פלפל חריף ולימון חתוך לקוביות.
יש למלא את הצנצנת במים ולהוסיף כף שטוחה של מלח על כל כוס מים.
לאטום היטב את הצנצנת ווממתינים לפחות חודש וחצי, טועמים ואם הם עדיין מרים ממתינים עוד חודש.





לזיתים שחורים:
מבקעים את הזיתים- ניתן גם לחרוץ בעזרת סכין.
מניחים בקערה עם מלח גם הכמות כזאת שתכסה אותם, מערבבים כל יום את הזיתים בקערה.
לאחר 10 ימים שוטפים את הזיתים מהמלח ומייבשים על מגבת.
מניחים בצנצנת עם פרוסות שום, פלפל חריף
עלי בזיליקום טריים,
כפית מלח גס
כף סילאן
מכסים את הזיתים שבצנצנת בשמן- רצוי ומומלץ שמן זית.
הזיתים מוכנים לאכילה לאחר כ- 10 ימים.









פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא