יום רביעי, 14 בספטמבר 2016

עוגת גזר ושקדים



אין הסבר לכל דבר, אין הסבר לדברים שקורים לנו במהלך המירוץ שנקרא החיים, אין הסבר למה צריך לעבור משהו , אין הסבר למה אנשים משתנים, אין הסבר לכל מה שקורה, אין הסבר איך אדם זר יכול להפוך תוך כמה שבועות לאדם קרוב שחולק מחשבות, דמעות וצחוק, אחד כזה שמזכיר שכל דבר בסוף עובר ושהכל קטן עלינו.
אין הסבר למה תמיד עוגת גזר עשירה בטעמים היא תמיד הפתרון הטוב לכל מכאוב, אין הסבר למה עוגת ילדות תמיד תעשה ריח של געגוע למה שפעם היה , לא לכל דבר יש הסבר וטוב שכך :) 



מצרכים:
חצי כוס חלב שקדים תנובה
3/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום כהה
3/4 כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית זנגביל טחון
כפית קינמון
4 ביצים
 4 גזרים מגוררים דק
חצי כוס שקדים קצוצים

לציפוי: 
1 כף קליפת לימון\ תפוז מגורר
לציפוי  חלבי- שמנת חמוצה מעורבבת עם כפית אבקת סוכר
לציפוי פרווה- קרם קוקוס או קצפת צמחית מוקצפת

ההכנה:
מחממים תנור ל- 160 מעלות.
בקערה מקציפים יחד 4 ביצים וסוכר במשך 5 דקות, מוסיפים את השמן וחלב השקדים וממשיכים להקציף.
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח התופח, הסודה לשתייה, הזנגביל והקינמון, מוסיפים לקערה הראשונה ובוחשים עד שהקמח נעלם יש לשים לב לא לבחוש יותר מידי , לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר והשקדים הקצוצים, מבליעים אותם במסה ומעבירים לתבנית אפייה בקוטר 26 משומנת .
אופים בחום של 160 מעלות כ- 140 דקות
לאחר האפייה מצננים מעט ומצפים באחת האופציות הרשומות , מקשטים במעט קליפת הדרים מגוררת.



יום רביעי, 7 בספטמבר 2016

לזנייה טבעונית מוקרמת


הכל מתחיל ונגמר בדברים הקטנים, החיוכים הקטנים, ההומור הציני, השעות הארוכות, הבלגאן שאחרי, הקפה החזק, התכנונים, המנות שכ"כ אוהבים, הרגעים של סוף יום שאנחנו מכירים, הקצוות השרופים של כל מאפה, אותן קצוות שתמיד רבים עליהן ומגיעים לתבנית ישר עם כף.
הכל מתחיל ונגמר בדברים הקטנים אלו שאף פעם לא שוכחים.
 בידיעה שהלזניה שתיכף תצא מהתנור תגרום תמיד לאותו חיוך שיגיע עם הביס הראשון.
בית שמגיש לזנייה הוא בית שמח, בית שמח ולזנייה מוקרמת עם קישואים ובטטות אצלנו בתיק האוכל השבוע.
והפעם בגרסא טבעונית.






לזניה טבעונית מוקרמת

מרכיבים:
תבנית בינונית רצוי מלבנית
חבילת עלי לזנייה מוכנים ללא צורך בבישול מוקדם
2 בטטות פרוסות דק  לאורכן במנדולינה אפויות 15 דקות על נייר אפייה עם מעט שמן ומלח
3 קישואים בינוניים פרוסים דק לאורכם רצוי במנדולינה אפויים 15 דקות על נייר אפייה עם מעט שמן ומלח
כפית מלח, פלפל שחור גרוס
 בצל סגול קצוץ
3 כפות בזיליקום קצוץ
3 שיני שום כתושות
200 גרם בוטני קשיו טחונים עם שן שום וחצי כוס מים

מצרכים לרוטב הבשמל:
50 גרם שמן קוקוס
1/2 כוס קמח
1/2 ליטר חלב סויה תנובה
1/4 כפית אגוז מוסקט
חצי כפית מלח
ההכנה:
בקערה מערבבים את ממרח הקשיו עם הבזיליקום, הבצל הקצוץ המלח והפלפל.
לאחר שרוטב הבשמל מוכן מאחדים בתנועת ערבוב עם ממרח הקשיו.


 להכנת הבשמל
ממיסים בסיר את השמן הקוקוס , המלח ואגוז המוסקט, מוסיפים את הקמח עד שהוא מקבל גוון אגוזי, מוסיפים בהדרגה את חלב הסויה ומערבבים כל הזמן עד שהמסה הופכת סמיכה ואז מסירים מהאש.

משמנים קלות את התבנית ומרפדים בשכבה אחת של  קישואים, מניחים מעל עלי לזנייה עליהם מורחים מתערובת הבשמל והקשיו ואז מסדרים עלי בטטה, חוזרים על הפעולה בשנית כך שקרם הבשמל והקשיו סוגר את השכבה העליונה 
מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות כ- חצי שעה, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ- 10 דקות עד להשחמה. 


יום שני, 5 בספטמבר 2016

מעדן שוקולד בננה וקרם קוקוס


פינוקים של בוקר, פינוקים של ערב ובכלל פינוקים כשבא משהו מתוק, כשרוצים הפסקה קצרה מהיום, הפסקה קרירה כזאת שתיתן לנו אנרגיה להמשיך.
החיבור בין שוקולד משובח, לקרם קוקוס שמגיע מעליו, אותו חיבור של ביס מלא בטעמים עם קראנצ'יות בתוכו.
המעדן המפנק הטבעוני בתיק האוכל שלנו שלנו ובקרוב אצלכם במקרר


מצרכים:
3  בננות 
4 מעדנים  שוקולד סויה של תנובה
1 מיכל של קרם קוקוס.
3 כפות אבקת פודינג בטעם וניל
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שבבי בננה מיובשת
אופן ההכנה:
לילה לפני מעבירים את פחית קרם הקוקוס הסגורה למקרר לפחות ל- 15 שעות, לאחר מכן כשפחית קרם הקוקוס קרה מפרידים בעדינות את הנוזל מקרם הקוקוס שהתקשה,
מקציפים אותו עם אבקת פודינג הווניל ושומרים בקירור
טוחנים יחד את הבננות , תמצית הווניל ומעדני השוקולד למחית אחידה ומעבירים לכוסיות אישיות, מכסים בקרם קוקוס מעל מעדן השוקולד ושומרים בקירור.
לפני ההגשה שוברים מעט בננה מיובשת מעל ומגישים.





יום רביעי, 31 באוגוסט 2016

בבקה טבעונית במלית קקאו וקינמון





בבקה טבעונית במלית קקאו וקינמון

כמה כיף זה להיכנס לבית בו ריח עוגות שמרים יוצא מהתנור ומפזר חמימות של בית.
כמה מושלם הוא הרגע בו עוגת שמרים חמה יוצאת מהתנור ונפרסת כשהיא חמה כי אין סבלנות לחכות, הרגע בו השוקולד מציץ מכל הקיפולים וקצה הלשון נשרף  קלות, כמה קסם יש בעוגה אחת פשוטה שמחזירה אותנו לזיכרונות ילדות שמחה, להר של חברים שנמצאים אצלך בבית יושבים על השטיח ואוכלים עוגה חמה.
כמה כיף זה לסגור את היום כשהעוגה ניצבת על התנור חמה ושחומה ואור שמש של סוף היום נח עליה בצורה מושלמת כל כך שנדמה והיא כאילו מחייכת.
בבקה חמה בתיק האוכל שלנו עם מלית קקאו נוסטלגית והיא אפילו טבעונית .


לבצק:
3.5 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
4\3 כוס סוכר
כפית וניל
150 גרם שמן קוקוס או תחליף לחמאה
כוס  + חצי חלב שקדים תנובה  פושר

למלית
1 כוס סוכר +3 כפות קקאו +כפית קינמון מעורבבים יחד
100 גרם שמן קוקוס או חצי כוס שמן קנולה להברשה




ההכנה:
בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים יוצרים גומה ומכניסים לתוכה את הווניל, 100 גרם שמן קוקוס וכוס אחת של חלב שקדים פושר, מתחילים ללוש ומוסיפים עד כחצי כוס נוספת של חלב שקדים פושר לפי הצורך, אמור להתקבל בצק רך.
מקמחים משטח עבודה מעבירים את הבצק אליו (ניתן לעשות את כל הפעולה על נייר אפייה) משטחים אותו מעט בעזרת מערוך ומורחים על כל העלה את 50 גרם שמן הקוקוס שנותר, מקפלים את שתי קצוות העלה למרכז ואז מקפלים שוב לחצי, מעבירים לשקית ניילון ומתפיחים לילה במקרר .
בבוקר למחרת מקמחים היטב משטח , מחלקים את הבצק לחצי וכל חצי בצק מרדדים לעלה דק.
מברישים כל עלה בנדיבות בשמן קוקוס, או שמן קנולה ומפזרים מעל מתערובת הסוכר-קקאו – קינמון.
מגלגלים כל עלה לרולדה מהודקת ואז כורכים את שתי הרולדות אחת בשנייה- בעצם קולעים צמה משני חלקים.
מניחים בתבנית קוגלהוף משומנת היטב ומשמנים בזהירות את העוגה בחלקה העליון.
 משאירים להתפחה בטמפ' החדר כחצי שעה.
אופים החום של 180 מעלות עד 40 דקות – העוגה אמורה לצאת שחומה וקריספית מעל.





יום חמישי, 25 באוגוסט 2016

בלינצ'ס במלית בטטה וערמונים‎



מעטפות  תמיד מבשרות איתן משהו- טוב, רע, מפתיע, או סתם געגוע שבא מרחוק.
מעטפות תמיד יעוררו אצלנו את יצר הסקרנות, את אותו דבר שמתחבא בפנים.
כולנו בעצם סוג של מעטפה, מחביאים בתוכנו עצב או שמחה, אהבה וגעגועים, מלים שאנו שומרים עמוק בפנים ודברים שרצינו לומר.
הכל שמור במעטפה אחת שמורה שנקראת הלב, הוא זה שעוטף את הכל יחד למעטפת אחת שמרכיבה את מי שאנחנו.
שמתי מעטפה של בלינצ'ס על הצלחת, סגורה ועטופה בחום, עד שיגיע הרגע בו היא תחשוף מה בתוכה .



בלינצ'ס במלית בטטה וערמונים 

לבלינצ'ס: ( 10-14 יחידות )

 ביצים
2 כוסות קמח
2 כפות שמן קנולה 
1/4 כפית מלח.- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם הומוגני.
מחממים מחבת רחבה - רצוי מהסוג שאינו דורש שמן, ומעבירים עליה "ניגוב קל" בעזרת ניייר סופג של שמן 
הכנת הבלינצ'ס:
יוצקים מצקת מהבלילה למחבת החמה, תוך כדי פיזור שווה של הבלילה כשהדפנות מתחילות להזהיב ולהתרומם והחלק העליון מקבל קרום מסירים את הבלינצ'ס מהמחבת- לא הופכים לצד שני כי הבלינצ'ס נכנס לאפייה ואנחנו רוצים אותו גמיש., חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

למלית,  מערבבים יחד:

2 בטטות גדולות מבושלות ומרוסקות
1 בצל גדול קצוץ מטוגן
1 שקית ערמונים בוואקום קצוצים גס
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
1 כף שמן זית
2 כפות של ירק קצוץ דק: בזיליקום\ אורגנו\ פטרוזיליה

לרוטב :
3 שיני שום מגוררות
4 כפות שמן זית
3 פטריות מגוררות- לא חובה וניתן להחליף בבצל קצוץ
2\1 כוס מים מעורבבים עם כפית קורנפלור
מעט מלח ופלפל
4\1כפית כורכום

להכנת הרוטב:
במחבת קטנה מחממים את התבלינים והשמן יחד מערבבים מוסיפים שום ופטריות או בצל מערבבים לדקה, מוסיפים את המים המעורבבים עם כפית הקורנפלור ומבשלים כ- 2 דקות , מסירים מהאש.

להרכבת הבלינצס:
מניחים על במרכזו של כל בלינצ'ס ( הצד הלא מבושל) כף גדושה מהמלית, מקפלים את הקצוות לצורת מעטפה ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, כאשר הצד המקופל כלפי מטה.
עוטפים בעדינות כל מעטפה עם הרוטב ואופים ל- 10 דקות בדיוק בחום של 200 מעלות.




יום רביעי, 17 באוגוסט 2016

בראוניז עם חמאת בוטנים ונגיעות שוקולד לבן


כשמשהו מתחיל, כששני הפכים נפגשים, כששתי מקומות רחוקים הופכים פתאום קרובים, כשיש חלום משותף שהופך למציאות גדלה ונרקמת כשרגש רגעי שולט בהכל ודוחק את המוח הצידה.
כשכל מה שנשאר הוא לעצור ולנסות לתקן לפני שיהיה מאוחר, כשכל מה שחשבת הוא בעצם הפוך. כשרך מתמזג עם קשה, כשהקשוח מתמזג עם הצד הרחמן, כששתקן מתמזג עם הדברן, כשמלוח מתמזג עם המתוק. כשכל אלו יחד יוצרים את האחד השלם, ההרמוניה המושלמת בין הראש והלב, בין הביס למבט.
כשבראוניז מתוק פוגש את הבוטנים המלוחים, כשהם מתמזגים לאחד מושלם. 
"הידיים והפה הסכימו כבר לפני שנים רבות שבכל הנוגע לשוקולד, אין שום צורך לערב את המוח" דייב בארי.




בראוניז עם חמאת בוטנים ונגיעות שוקולד לבן

מרכיבים:
4\3 כוס סוכר
4\3 כוס קקאו 
2\1 כוס קמח
4\1 כפית מלח
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם מטבעות\ קוביות שוקולד לבן
5 כפות חמאת בוטנים עם חתיכות בוטנים
3 ביצים
180 גרם חמאה רכה

הוראות ההכנה:
בקערה על בן מארי ממיסים את החמאה, המלח, הסוכר והשוקולד המריר מסירים מהאש וטורפים לתערובת את הביצים אחת כל פעם.
מערבבים את הקמח והקקאו יחד ומוסיפים לתערובת.
מחממים עד להמסה בקערית נפרדת את חמאת הבוטנים במיקרוגל.
מעבירים מחצית מהמסה לתבנית בינונית מרופדת נייר אפייה שופכים מעל מחצית מחמאת הבוטנים ומערבבים בעזרת מזלג ( כמו בעוגת שיש), מפזרים מחצי ממטבעות\ קוביות השוקולד הלבן ומכסים במחצית השנייה של המסה. מפזרים את המחצית השנייה של השוקולד הלבן ובעזרת כפית מפזרים מעל את יתרת חמאת הבוטנים בנקודות על פני התבנית.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ל- 25 דקות, מצננים ואז חותכים לקוביות.

יום רביעי, 10 באוגוסט 2016

סמוסה במלית חומוס‎

ואם ניקח את העולם שלנו ונדמה אותו לכיס, כזה שיכול להכניס את הכל, כזה שיכיל את כל מה שמקיף אותנו.
ואם ניקח את העולם שלנו ונכניס אותו לכיס, כזה שאפשר לסגור ולאטום, כזה שיוודא שכל מה ששלנו  יישמר לעד, ששום דבר לא יוכל לפגוע בו, כזב שישמור עלינו למרות הכל.
ואם ניקח את העולם שלנו ונכניס לתוכו אושר, שמחה, בריאות, אהבה ובעיקר הבנה, אם ניקח את כל אלו ונכניס לעולם שלנו, ונדאג לשמור אותם טוב טוב כמו בתוך כיס.
קצת לפני, קצת לפני שנתמודד עם כל העולם ומה שהוא מביא לנו, נכין לנו כיס ונמלא אותו בכל מה שאנחנו אוהבים ונעטוף אותו בצבעים ונסגור אותו כך שהכל יישמר ולא ייברח גם בימים קשים
סמוסות של אושר בתיק האוכל שלנו, מלאות בחומוס ותבלינים שזורקים אותנו רחוק לארץ אחרת ארץ בה שולט האושר הנצחי.

לבצק הסמוסה:
4 כוסות קמח לבן
6 כפות  שמן קנולה
חצי כפית קימל טחון- כרוויה לא חובה מומלץ מאוד
חצי כפית מלח
4\3 כוס מים תלוי לפי ספיגת הקמח
להכנת הבצק:
לשים הכל בקערה גדולה בעזרת כפות הידיים לבצק אחיד ומבריק, עוטפים בניילון ומניחים במקום קריר לחצי שעה 

למלית:
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים בישול מלא.
1 בצל גדול קצוץ דק
3 כפות שמן קנולה
חצי כפית קימל טחון
חצי כפית חומוס
רבע פלפל ירוק חריף קצוץ
רבע כוס כוסברה קצוצה דק עד טחונה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
הכנת המלית:
מועכים את החומוס במזלג .
במחבת מטגנים את הבצל ומוסיפים לו את התבלינים , מערבבים ומוסיפים את החומוס והכוסברה, מערבבים ומצננים צינון מלא לפני המילוי.



הכנת הסמוסה:
מחלקים א הבצק לכדורים בגודל קלמנטינה ומרדדים על משטח מקומח לעיגול דק, חוצים כל עיגול לחצי וכל חצי מגלגלים לקונוס, מהדקים את חיבור הקונוס ממלאים במלית החומוס ומהדקים מעל.
חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מטגנים בשמן חצי עמוק עד לצבע מוזהב ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.
מגישים לצד רוטב חריף : סלסה \ צ'ילי.




יום רביעי, 3 באוגוסט 2016

גביניות- עוגות שמרים ממולאות בגבינה מתוקה


תקופת התום היא אותה תקופה בה הכל היה באמת נכון, הכל היה טוב, תקופת התום היא אותה תקופה בה דברים נעשו מתוך הרגש ולא מתוך הראש, מתוך מחשבה שכולם מסביב מלאים בטוב.
תקופת התום מזכירה לנו למה אנחנו כאן בעצם, כמה קצר הוא הזמן וכמה מהר הוא חולף וכמה חשוב שנלמד לזהות מה טוב עבורנו בדיוק באותה התקופה כדי שלא נעטוף עצמנו בכל מי שלא נכון, תקופת התום מזכירה צחוק מתגלגל וחופי ים, תקופת התום מזכירה לנו ביס של בצק ריחני מלא בגבינה מתוקה ואבקת סוכר שמקשטת לנו את קצה האף עם הביס הראשון, תקופת התום היא הבסיס למי שאנחנו כיום.
גביניות חמות עם גבינה מתוקה, אבקת סוכר וצלחת פרחונית שהזכירה את תקופת התום.

"הכוכבים אולי דולקים לשווא והחמה בוגדת במרום, האמת היא אולי הכזב, אך אהבתי היא כולה מתום". ( וויליאם שייקספיר )




גביניות ממולאות ריקוטה

לבצק:
4 כוסות קמח
20 גרם שמרים
5 כפות סוכר
1 כוס חלב פושר
2 ביצים+ 1 חלמון
כפית גרידת לימון
130 גרם חמאה מומסת

למלית :
400 גרם ריקוטה
כפית תמצית וניל
כפית גרידת לימון
1 חלבון
3 כפיות של קורנפלור
5 כפות אבקת סוכר

לציפוי: ביצה טרופה
להגשה: אבקת סוכר


ההכנה:
בקערה רחבה מערבבים את הקמח והשמרים, יוצרים גומה ומניחים בה את שאר המרכיבים, לשים היטב את הבצק ( ניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה), עד שהבצק אחיד וחלק.
מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה או את שנפח הבצק הוכפל .

בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי המלית ..

את הבצק שתפח מרדדים על משטח מקומח למלבן ובעזרת סרגל חותכים ריבועים שווים
במרכז כל אחד מניחים כף של מלית גבינה, סוגרים את הריבוע בצורת מעטפה, או בצורת מלבן ארוך ע"י קיפול 2 הצדדים כלפי המרכז, ניתן ליצור חריצים בצד אחד של הקיפול הוא יהיה החלק העליון.
מניחים כל מעטפת גבינה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ- 20 דקות.
מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים עד שהן מזהיבות כ- 20-25 דקות תלוי בתנור.
מפזרים מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.

יום חמישי, 28 ביולי 2016

פיצה בשתי קומות‎

זיכרון של ילדות הוא הפיצה של סבתא ז"ל , בחופש הגדול בו יש זמן להיות איתה במטבח.
ואז מכינים פיצה משודרגת עם 2 קומות כשכל קומה מכילה טעמים אחרים ויחד הם יוצרים טעם אחד מושלם.
זיכרון של ילדות הוא משפחה סביב שולחן עמוס בפיצות ומוזיקה איטלקית בוקעת במרפסת של סבתא בחיפה.
ציטוטים שלה שאמרה אז ,מקבלים משמעות אחרת היום " החיים לא תמיד מזמנים לנו את מה שאנחנו רוצים אבל אלו החיים, אז תחייכי אל החיים והחיים יחייכו חזרה".
"מהרגע בו נולדת ידעתי שאת מיוחדת, את נועדת לכבוש את החיים, הצחוק שלך יפזר הרבה אושר מסביב ואת חזקה! חזקה יותר ממה שאת אפילו  מתארת לעצמך".
שנים עברו והציטוטים של פעם מקבלים משמעות אחרת היום, משמעות מובנת יותר, זיכרונות מאושרים של פעם מתערבבים עם תמונות מהיום, מזכירים לנו שזיכרון של טעם תמיד יישאר לנו.
פיצה בשתי קומות  בדיוק כמו שהיא הכינה , עם תוספות שונות מתבשלת בתנור שלנו, צחוק מתגלגל  וההבנה שאני חזקה, חזקה יותר ממה שתיארתי לעצמי.



פיצה בשתי קומות

לפיצה גדולה מאוד
500 גרם קמח
2 כפיות של שמרים יבשים                                                                                                  
כפית סוכר
כפית מלח
3-4 כפות של שמן זית
1/3 + 1 כוסות של מים פושרים
הכנת הבצק:
מערבבים בקערה קמח +שמרים יבשים +סוכר., יוצרים גומה בקערה שופכים לתוכה  את המים + השמן והמלח, מתחיילים ללוש ומוסיפים את 3\1 כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש, יוצרים עיגול , מקמחים קלות ועוטפים בניילון נצמד, מתפיחים כ- 1/2 שעה.
פורסים  2 ניירות  אפייה מקמחים אותם קלות, מוציאים את כדור הבצק, לשים אותו בשנית  מחלקים לשני כדורים ואז מרדדים  כל כדור לצורה עגולה על נייר האפייה המקומח.

מעבירים לתבנית עיגול אחד של בצק עם נייר האפייה
לרוטב:
 2 בצלים, 2 גמבות אדומות, 1 פלפל צ'ילי חריף – לא חובה, 2 שיני שום, עגבנייה אחת, כפית סוכר,מלח, פלפל ושמן זית.
הכנת הרוטב:
טוחנים יחד את הבצלים, העגבנייה, השום והגמבות כולל פלפל הצ'ילי. במחבת רחבה שמים 4 כפות שמן זית ואת הירקות הטחונים, מחכים לרתיחה, מנמיכים ומוסיפים את הרסק, המלח הפלפל, הסוכר , מערבבים ל- 3 דקות ומסירים מהאש.



לציפוי:
150 גרם  מוצרלה מגוררת לשכבה הראשונה 
150 גרם פרמז'ן מגורר לשכבה השנייה
פטריות טריות
זיתים שחורים
פרוסות של חציל קלוי בתנור
מברישים בשמן זית את השוליים של הבצק, מורחים על בסיס הבצק את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות שאוהבים, מחוררים עם מזלג את העיגול השני המרודד ומניחים מעל הפיצה, מהדקים את השוליים של 2 הבצקים ומברישים בשמן זית, מפזרים שוב רוטב ושוב תוספות שאוהבים וגבינת פרמזן .אופים  בחום של 200  עד להשחמה. כ- 25 דקות.