יום חמישי, 25 במאי 2017

ברולה פטריות וגבינות‎

זה סופלה השוקולד שלי לגרם למישהו פעם בבוקר לצרוח מאושר 
זה הקוסקוס של אמא שגורם לאנשים להתיישב עם חיוך
זה הלימון הכבוש שלי שגרם למישהו להוציא קולות  עונג תוך כדי נפנוף בידיים.
זה עוגות הפיסטוק שלי שגורמות לו לרוץ לתנור.
זה ברולה הפטריות של שף יוסי שטרית שגרם לי להתאהב במנה מהביס הראשון.
כל אדם שאוהב לבשל יגיד תמיד שאחת ההנאות הגדולות בחייו של בשלן הוא הרגע בו מישהו טועם את המנה שלו ואז מתלהב, או משמיע קולות של עונג.
הטעם הנכון, השילוב הנכון, מתוק ומלוח שמתערבבים יחד למערבולת של טעמים.
ביס ראשון שעדיין לא מובן וגורר אחריו ביס שני ואז כבר מבינים אתם לגמרי שם, באותה נקודה טעימה שכ"כ חיפשתם.
לכבוד חג השבועות, חג הביכורים, חג הגבינות, חג השדות, החלטנו לפנק במנה בהשראת השף יוסי שטרית.
מנה של ברולה פטריות, עליה הרכבנו גרסא משלנו לשדה הביכורים שלנו שכלל שדה של פטריות שונות ו, גבינות חריפות וגבינות מיושנות ביין אדום, ככה החלטנו לחגוג בתיק האוכל שלנו, חג שמח.




לחלק א' של המתכון: ( חלק א' של המתכון הוא של שף יוסי שטרית )
מרכיבים לחמש מנות אישיות :
250 מ"ל שמנת מתוקה 
100 מ"ל חלב
כפית מלח
כף סוכר
חצי כוס פטריות פורצי'ני יבשות
2 חלמונים

ההכנה:
מרתיחים שמנת, סוכר, חלב ומלח יחד עם הפורצ'יני, לאחר רתיחה מסירים מהאש.
 בקערה נפרדת טורפים את החלמונים
מניחים את קערת החלמונים בקערה ושופכים מעט מתערובת החלב והשמנת אל החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת כדי לעשות השוואת טמפרטורות. 
מעבירים לכלים אישיים ואופים בתנור שחומם מראש ל- 100 מעלות ל- 30 דקות עד שהתערובת מתייצבת, אך עדיים רוטטת.







מרכיבים לחלק ב' של המתכון: הרכבת המנה
אביזר: ברנר
פטריות טריות מכל סוג שאוהבים לקישוט המנה קטנות ככול האפשר
3 כפות אבקת סוכר
200 גרם גבינות קשות משני סוגים לפחות חתוכות לפרוסות קטנות ודקות
אנחנו השתמשנו בגבינות של משק יעקבס:
100 גרם גבינת מנצ'גו 
100 גרם גבינת עיזים ביין .
ספריי שמן
הכנת חלק ב':
מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה פטריות שלמות\ פרוסות ומרססים במעט תרסיס שמן.
אופים כ- 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות עד לייבוש הפטריות וצריבה שלהן.
לאחר אפיית הברולה מפזרים מעט אבקת סוכר מעל כל מנה ומשחימים כל מנה בעזרת ברנר
למי שאין ברנר ניתן להכניס לתנור לשבע דקות לחום של 220 מעלות עד להשחמה.
מקשטים כל מנה בפטריות ופרוסות גבינה שונות.



יום חמישי, 18 במאי 2017

דג בקארי ירוק ובוטנים‎


כל הסיפורים הקלאסיים על דייגים חגים סביב אותו הרצון, כמו שכתב המינגווי על אותו דייג שכ"כ רוצה להשיג את הדג המסוים עד שהוא שוכח את המסע עצמו, הוא שוכח שהמסע עצמו הוא מה שמקבלים תוך כדי המסע ולא הדג.
בכל מסע שלנו אנחנו שמים לעצמנו מטרה ולפעמים המירוץ להשיג את המטרה גורם לנו לשכוח למה התחלנו את המסע מלכתחילה, כמה דברים קטנים וטובים פספסנו תוך כדי המסע אל אותה המטרה ושתמיד צריך לזכור שאולי נגיע לשם ואולי גם לא , אבל הרווחנו את הדרך לשם, כי זכרנו לשמור על כל אותם דברים קטנים שנכנסו לנו לחיים תוך כדי.
אומרים שים יודע לשמור סודות, אומרים שגלים יודעים לשטוף את היום, יודעים לנקות את הנפש, אומרים שאם מקשיבים לגלים בשקט ממש ממש טוב אפשר לשמוע אותם לוחשים את הסודות.
אומרים לי שהים הוא המקום הכי טבעי לי בעולם להיות בו ושכנראה בגלגול אחר הייתי חלק ממנו.
מוסר ים ששוחה בקארי ירוק וקרם קוקוס, כזה שהתמזג לטעם אחד מושלם, מחבת אחת שלוחשת סודות בתיק האוכל שלנו.




דג בקארי ירוק ובוטנים.
מצרכים:
3 יחידות של  פילה דג ים חתוך לקוביות – במתכון השתמשנו במוסר ים
2 זוקיני חתוכים לאורכם ואז לרבעים או  חציל בינוני חתוך לאצבעות בינוניות
פחית של קרם קוקוס
3 כפות משחת קארי ירוק
1 פלפל צ'ילי חריף אדום\ ירוק
1 כף רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
3 עלי קפיר ליים
מעט מלח
3 שיני שום פרוסות
כף שמן קנולה
חצי כוס בוטנים קלויים קלופים
חצי שורש למון גראס

* המלצת הגשה לצד אורז לבן מבושל עם חלב קוקוס 
אופן ההכנה:
במחבת רחבה ועמוקה מניחים כף שמן ואת משחת הקארי הירוק  ומוסיפים מעט מקרם הקוקוס, מערבבים עד שמשחת הקארי מתמזגת עם חלב הקוקוס, מוסיפים את הזוקיני או החציל ואת הקפיר ליים, רוטב הדגים והסוכר, מערבבים כ- 2 דקות ומוסיפים את שאר קרם הקוקוס, מנמיכים את האש ומוסיפים  את שאר המרכיבים מלבד הדג.  מבשלים על אש בינונית כ- 10 דקות ומוסיפים את הדג והבוטנים לעוד 6 דקות בישול .






יום חמישי, 11 במאי 2017

קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז‎


ואם הייתה לכם אפשרות להזיז את השעון לאחור , הייתם משנים משהו? הייתם עושים משהו בצורה שונה? הייתם אומרים מילים ששמרתם בלב? מתנהגים אחרת? 
ואם היה אפשר להחזיר את השעון לאחור, הייתם חושבים על דברים אחרת? הייתם לוקחים חזרה מילים שנזרקו באוויר? מעשים שעשיתם?
"ההזדמנות הגדולה היא לתקן משהו שחשבנו שאי אפשר לתקן, בני האדם לא ישתנו, אבל אפשר להיות שם בשבילם, כי בסופו של יום זו המטרה בחיים, להיות טוב ולהעביר את זה הלאה" ( תעביר את זה הלאה)
לקחת אוסף של  דברים שאוהבים ולחבר אותם למשהו אחד קטן שישמח מישהו אחר, משהו אחד קטן שבאותו היום יגרום למישהו אחר לחייך, קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז בתנור, מהסוג שיגרמו לכל אחד לחייך, תעבירו את זה הלאה...






קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז

החומרים לכ-14 קאפקייקס:

מצרכים: 

2 ביצים גדולות בטמפ' החדר
1 כוס סוכר ( 200 גרם)
100 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס חלב או יוגורט (180 מ"ל)
כפית תמצית וניל
כף קקאו
4 כפות ממרח אגוזי לוז
1+3/4 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית סודה לשתייה.
 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות.




ההכנה:

מחממים תנור ל 170-180 מעלות.

בקערה מערבבים את הקמח, הקקאו , אבקת האפייה, המלח והסודה לשתייה.

בקערה נפרדת מקציפים את החמאה והסוכר, מוסיפים את הביצים בהדרגה, את הווניל, ממרח אגוזי הלוז ואת היוגורט, מוסיפים את  תכולת קערת החומרים היבשים בהדרגה ומערבבים,  מקפלים לתוך המסה חצי מכמות השוקולד, מחלקים את המסה לתבנית שקעים: כ- 3/4  מגודל השקע, מפזרים מעל את יתרת השוקולד.

אופים כ- 20 דקות עד שהקאפקייקס מתייצבים- לא לאפות יותר מידי, מצננים.


יום חמישי, 4 במאי 2017

בייגל פרוע‎


לחם אוהב להיות עצמאי, תמיד אחרי לישה הוא מחליט בעצמו באיזה צורה הוא רוצה להיות,
הוא יודע לבד איך הוא רוצה להראות.
הוא מרגיש את הלחיצות, את הליטוף וגם אם הוא נועד להיות משהו אחר, יש לו רצונות משלו, הבייגל הפרוע שהיה אמור להיות אחיד ומושלם, גבוה ודק.
הבייגל הפרוע יצא רחב, יצא עם מהמורות, יצא לא אחיד, הבייגל הפרוע היה עטוף בעגבניות מיובשות, היה עטוף בשמן זית משובח ומלח גס וכנראה שככה הוא רצה להיות מההתחלה, עטוף באהבה


לבצק הבייגל הפרוע
500 גרם קמח
6 כפות שמן זית
כפית מלח
כפית סוכר
כף ורבע שמרים יבשים
4\3 + 1 כוסות מים פושרים
חצי כוס עלי אורגנו טריים- ניתן להמיר בבזיליקום
100 גרם עגבניות מיובשות קצוצות

לציפוי :
לפני האפייה- מלח גס
לאחר האפייה 4 כפות שמן זית


להכנת הבצק:
בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן, המלח והמים, לשים עד לבצק אחיד רך ואף דביק
משמנים את כפות הידיים ועוטפים את הבצק בשמן זית בתוך קערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, לאחר  שעה מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים, משמנים בשמן זית את משטח העבודה ואת הידיים בעזרת ידיים משומנות מאוד יוצרים צורה מוארכת ולא אחידה, , מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעט מלח גס מעל .
מתפיחים שוב כ- 30 דקות.
לאחר 20 דקות מחממים תנור ל- 200 מעלות.
בעזרת האצבעות מותחים מעט את הבצק אופים בחום של 200 מעלות כ- 25 – 30 דקות עד שהן משחימות.
מיד לאחר האפייה מברישים בשמן זית.




יום חמישי, 27 באפריל 2017

יש משפט שאומר ש"החיים לא מגיעים עם חוברת הוראות", החיים לא מגיעים עם הדרכה איך ומה לעשות או להחליט בכל רגע נתון, החיים מציבים בפנינו אתגרים, משימות, החלטות שבלב, החיים מאתגרים אותנו כל יום מחדש וזה מה שטוב בהם, זה מה שעושה את החיים ליותר מעניינים, זה מה שגורם לנו להיות טובים יותר, חזקים יותר, מקוריים יותר.
החיים מניחים בפנינו כל יום עוד קצת, עוד קצת שמחה, עוד קצת עצב, עוד קצת מכשולים ועוד קצת הצלחות, החיים נותנים לנו להתגלגל בתוכם, אנחנו רק צריכים להחליט לאיזה צד אנחנו בוחרים להתגלגל.
במיוחד לסופ"ש סיר מלא בגלגולים, רולדת בשר מגולגלת עם מלית, בצלים מגולגלים  ואנחנו שהבנו שיש הרבה מעבר בתוך הסיר הזה, שיש בו גם החלטה, החלטה להתגלגל עם החיים ולראות לאן הם יובילו אותנו, ככה בלי חוברת הדרכה.



רולדת בשר ממולא ובצלים ממולאים

לרולדת הבשר
לאוהבי הבקר: קילו סינטה פרוס לאורכו ומשוטח
לאוהבי ההודו: קילו שווארמה  פרוסה לאורכה
למלית:
2 כוסות אורז בסמטי לאחר בישול
1 בצל קצוץ דק
כף שמן זית
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס חמוציות מיובשות
כפית פלפל שחור
כפית מלח
כפית כורכום
כפית כמון
3 בצלים גדולים שחצינו עד לאמצע ובישלנו 20 דקות במים, מפורקים לעלים למילוי
לסיר:
כוס שזיפים מיובשים מגולענים
2 גזרים קלופים חתוכים לרצועות עבות
2 גבעולי סלרי ללא העלים חתוכים לרבעים
לרוטב:
מים עד לכיסוי הבשר
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
כפית כורכום
כף בהרט
3 כפות סילאן
כפית פלפל שחור גרוס
רבע כוס יין אדום


ההכנה:
מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית, משטחים חלק מהמלית על הבשר המשוטח ומגלגלים לרולדה, סוגרים את הרולדה בעזרת חוט קשירה , או בעזרת שיפודים\ קיסמים.
את המלית שנשארה ממלאים בעלי הבצל שבישלנו ומניחים בצד.
לוקחים 3 כפות מרבע כוס השמן שיועד לרוטב ומניחים בסיר סוטאז', מחממים מעט את השמן ומניחים את רולדת הבשר, אוטמים אותה מכל הצדדים כ- 3 דקות מכל צד עד שהיא משחימה מעט.
( ניתן לכסות את הסיר בין היפוך הבשר כדי להימנע מהתזות של נוזלים\ שמן).
מכבים את האש ומתחילים לסדר סביב רולדת הבשר את הבצלים הממולאים שהכנו מראש וביניהם את גבעולי הסלרי , הגזרים והשזיפים המיובשים.
מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב מלבד המים ושופכים מעל הכל , מחזירים לאש ללהבה בינונית ומכסים במים עד לכיסוי הבשר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות בכיסוי חלקי.
לאחר 20 דקות מסירים מהאש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לחצי שעה נוספת.
יש להקפיד לכסות את הסיר בנייר אלומיניום ואת ידיות הסיר גם כן אם הוא אינו מתאים לתנור.
לקראת סוף האפייה ניתן להסיר את נייר האלומיניום לקבלת צבע שחום.

* סיר הסוטאז' שמתאים גם לתנור - GALA שופרסל.


יום חמישי, 20 באפריל 2017

פיצה ביאנקה

"לפעמים אתה צריך לטעות, לפעמים אתה צריך לעשות את הדבר הלא נכון, את הטעות הכי גדולה, רק כדי להבין איך לא לטעות יותר, איך לעשות את הדבר הנכון באמת, איך לתקן משהו שכבר נעשה, יכול להיות שבאותו הרגע לא היית מוכן באמת, לפעמים צריך לעשות את הדברים בצורה לא נכונה רק כדי שנוכל להבין איך לעשות את הדברים הנכונים, איך לטעות כדי לבנות את מי שאנחנו.

המתכונים הכי גדולים בעולם נוצרו בדרך מלאת טעויות עד למנה המושלמת.
ומי ששוכח לקנות עגבניות מוצא עצמו עם פיצה ביאנקה, עם רוטב לבן וסמיך שמתחבר כ"כ נכון עם התוספות מעל עד שמבינים שמשהו נכון קרה פה.

פיצה ביאנקה עם תוספות של אביב בתיק האוכל שלנו, פיצה עם הרבה נשמה וגבינה J


פיצה ביאנקה:

לשתי פיצות בינוניות:
 500 גרם קמח
כפיות של שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח
3-4 כפות של שמן זית
1 + 1\2כוסות של מים פושרים

לרוטב הבשמל:

60 גרם חמאה
3 כפות קמח
60 גרם פרמז'ן מגורר
1.5  כוסות חלב
כפית מלח
קורט אגוז מוסקט

לתוספות:
 300 גרם גבינת מוצרלה, 100 גרם פרמז'ן.
בטטה גדולה פרוסה דק
 גבעולי טימין טרי
פטריות פרוסות
  

להכנת הבצק:
מערבבים בקערה קמח+ שמרים יבשים +סוכר, יוצרים גומה בקערה ושופכים לתוכה  את המים + השמן והמלח, מתחיילים ללוש ומוסיפים את 3\1 כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש, יוצרים עיגול , מקמחים קלות ועוטפים בניילון נצמד, מתפיחים כ- 1/2 שעה.
פורסים 2 ניירות אפייה מקמחים אותם קלות, מוציאים את כדור הבצק, לשים אותו בשנית ומחלקים לשניים מרדדים כל כדור לצורה עגולה על נייר האפייה המקומח.
מעבירים לתבנית עם הנייר ובעזרת לחיצות קלות יוצרים מעין מסגרת מסביב לפיצה.

להכנת הרוטב:
מבשלים בסיר חמאה עד להמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים , מוסיפים את המלח והמוסקט ואת החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרוטב אחיד ואז מוסיפים את הגבינה , מערבבים ומסירים מהאש, מצננים מעט ומפזרים על הפיצה.
מפזרים על הרוטב גבינות ותוספות לבחירה כמו בטטות פרוסות דק וטימין או פטריות.
אופים בחום של 200 מעלות כ- 25 דקות.


יום ראשון, 9 באפריל 2017

עוגת שוקולד ומסקרפונה ללא קמח‎

"עונה של פריחה , עונה של התחדשות, עונה של התחלות חדשות .
עונה של ניקיון פנימי וכל מה שהוא מביא עימו .

פתחתי את המקרר ושלפתי משם כל מיני דברים, ידעתי שבסוף תצא מכל הדברים האלו עוגה, איזה עוגה, את זה לא ידעתי והיא יצאה בדיוק כמו שרציתי.
בדיוק כשאנחנו חושבים שהבנו איך הדברים עובדים, הייקום זורק עלינו מהמורה ואנחנו צריכים לאלתר. אנחנו מוצאים אושר במקומות בלתי צפויים וחוזרים לדברים שחשובים לנו יותר מהכל. הייקום מצחיק באופן הזה. לפעמים פשוט יש לו דרך לוודא שנמצא את עצמנו בדיוק במקום שבו אנחנו שייכים" ( מרדית גריי)

עוגת שוקולד ומסקרפונה ללא קמח והרים פורחים מסביב בתיק האוכל שלנו במיוחד לאביב.


עוגת שוקולד ומסקרפונה 

מצרכים לעוגה:
5 ביצים
1 כוס סוכר
300 גרם שוקולד מריר
300 גרם גבינת מסקרפונה
1 קפה מגורען
180 גרם חמאה מרוככת
לציפוי:
קקאו



ההכנה:
ממיסים את השוקולד המריר על סיר אדים.
מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לתערובת תפוחה, מוסיפים את הביצים בהדרגה, את הקפה ואת השוקולד המומס.
מקפלים לתוך התערובת את גבינת המסקרפונה ומעבירים לתבנית בקוטר 26 מרופדת נייר אפייה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, כאשר בתחתית התנור יש תבנית נוספת עם מים ליצירת אדים.
אופים כ- 30 דקות ונותנים לעוגה להצטנן בתנור.
לאחר הצינון מפזרים קקאו ומגישים.

יום שישי, 31 במרץ 2017

עוף צלוי ומניפות תפוחי אדמה

מנה נכונה יכולה לפגוע ישר בלב, מנה נכונה יכולה תמיד להביא לידי חיוך.
מנה נכונה יכולה תמיד להזכיר ריח של בית, מנה נכונה יכולה תמיד להזכיר נשכחות.
יש דרכים ארוכות ששווה לנסוע עבורן, גם באמצע הלילה.. יש נסיעות שמלוות בשתיקה אבל מלאות במילים מבפנים ויש מנות שתמיד יקרבו אותנו לשולחן.
עוף צלוי, מניפות תפוחי אדמה, יין אדום בצד וחיוך שמגיע מבפנים .


"נסענו רחוק כדי לאהוב 
והפסקנו לחשוב כדי לאהוב 
גוף רעב מרגיש קיים 
רגש בא ונעלם 
רחוק מבני אדם רחוק מהאדמה 
ממריאים ונופלים באותה נשימה 
נסענו רחוק אך הזמן בשלו 
והים התיכון שעונה בקולו 
רד נמוך אל המצולות 
שם נכון לך לחיות" ( דודו טסה)
עוף צלוי ומניפות תפוחי אדמה.

 מצרכים:
1 עוף טרי במשקל של עד 3 ק"ג בשלמותו
1 לימון חצוי
צרור גבעולי טימין טרי
4-7 תפוחי אדמה בינוניים שטופים עם הקליפה
3 – 4 גזרים קלופים שלמים חצויים לשניים
ראש של שום חצוי לשניים
3 בצלים חתוכים לרבעים
למרינדה:
רבע כוס שמן זית
כף פפריקה
3 כפות סילאן
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
רבע כוס מיץ לימון
3 כפות רוטב סויה


 ההכנה:
ממלאים את חלל העוף עם חצאי הלימון וצרור גבעולי טימין וקושרים את רגלי העוף.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עוטפים את העוף ומשאירים במקרר לשעה .
לאחר שעה מניחים את העוף בתבנית אפייה ואת ראש השום החצוי  ושומרים את רוטב המרינדה.
חותכים את תפוחי האדמה למניפות ( בעזרת 2 צ'ופסטיקס שמניחים בצידי תפוח האדמה ניתן לחתוך מניפות מבלי שתפוח האדמה יתפרק).
טובלים כל תפוח אדמה לאחר החיתוך ברוטב המרינדה ומניחים בתבנית, חוזרים על פעולת הטבילה עם הגזרים והבצל ומפזרים מסביב לעוף, מפזרים מעל כמה גבעולי טימין.
שופכים את רוטב המרינדה שנשאר על העוף ומכסים בנייר אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש לשעה, לאחר שעה מסירים את נייר האלומיניום, מנמיכים את חום התנור ל- 180 מעלות ואופים לחצי שעה נוספת.

יום חמישי, 23 במרץ 2017

עוגיות פרמז'ן ופפריקה‎


יש דרכים שלא סלולות, כאלו שלפעמים מתפוררות, כאלו שנדמה לנו שאף פעם לא יתחברו לשביל ברור.
ואז מגיעה ההחלטה, ההחלטה לקחת את אותה הדרך, מתפוררת ולא ברורה כזאת שלא יודעים לאן היא תוביל ולא תמיד הדרך היא קלה ולא תמיד נדע מה יהיה בסופה של הדרך ולאן היא תוביל אותנו, אבל תמיד נדע דבר אחד, זו הדרך שלנו, כי בחרנו בה וזה השביל שלאט לאט מתגבש לדרך ברורה.
בצק פריך של פרמז'ן, חריף ומתפורר, כזה שהתגבש לעוגיות פריכות, כזה שסיים כמשהו עגול ומושלם.
עוגיות פרמז'ן שהציפו את כל הבית בריח אפייה ממכר, כאלו שאי אפשר להיפרד מהן, באמת שניסינוJ  

עוגיות פרמז'ן

מצרכים  (כ- 30 עוגיות)
180 גרם חמאה רכה
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
1 ביצה
כפית מלח גס
חצי כפית פפריקה העדפה לחריפה
200 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
לציפוי:
1 חלבון ביצה
רבע כוס שומשום
כפית פפריקה


ההכנה:
לשים יחד במעבד מזון או ידנית את המרכיבים לבצק אחיד, מחלקים לשני חלקים ומגלגלים ל"נקניק" בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לחצי שעה
לאחר חצי שעה מברישים כל נקניק" בצק בחלבון ומצפים בשומשום ופפריקה.
פורסים את הנקניק לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ ומניחים על תבניות מרופדות נייר אפייה במרווחים קטנים.
אופים בחום של 180 מעלות ל- 15 דקות.
ממתינים לצינון מלא עד לאחסון בקופסא